Buffet & Barbecue Seizoensgebonden

Stoere barbecue voor de echte liefhebber, met de beste sauzen en het mooiste vlees.

Vanaf de Big Green Egg serveren wij:

• Beer can chicken met onze sticky laksaus (kip gegaard op een gevuld bierblikje)
• Groot stuk rib eye voor u getrancheerd en overgoten met huisgemaakte chimichurri
• Black Angus smash burgers met cheddar en pulled pork, op een Turkse bol met al de gebruikelijke garnituren
• BBQ bloemkool met een dikke cheese dip
• Hasselback aardappelen met kruiden crème fraiche

Daarbij serveren wij huisgemaakte cole slaw en huisgemaakte aardappelsalade en boerenbrood met aïoli en kruidenboter.

De verfijnde barbecue waar de nadruk ligt op smaak, presentatie en kwaliteit.

Vanaf de Big Green Egg serveren wij:

• Gemarineerde zalmfilet op een ceder houten plank langzaam gegaard en gerookt, met zeekraal en een saus van limoen
• Gemarineerde kippendijen met onze sticky laksaus en gebakken uitjes
• Bavette rollade, mooi rosé gebraden met huisgemaakte chimichurri
• Pikante gamba’s in hun jasje
• Pannetje oer groenten met groene kruiden
• Hasselback aardappelen met kruiden crème fraiche

Daarbij serveren wij huisgemaakte cole slaw en aardappelsalade en boerenbrood met aïoli en kruidenboter.

Bij deze duurzame barbecue krijgen vegetarische items en groenten de overhand. Wij gebruiken zoveel mogelijk biologische producten.

Vanaf de Big Green Egg serveren wij:

• Bio hotdogs met kerrie zuurkool en gebakken uitjes
• Vegetarische burgers (maar dan lekker), op een Turkse bol met al de gebruikelijke garnituren
• Gemarineerde zalmfilet op een ceder houten plank langzaam gegaard en gerookt, met zeekraal en een saus van limoen
• BBQ bloemkool met een dikke cheese dip
• Pannetje oer groenten met groene kruiden
• Mac ’n cheese
• Hasselback aardappelen met kruiden crème fraiche

Daarbij serveren wij een seizoensalade (een kleurrijke salade met de beste ingrediënten die het seizoen ons te bieden heeft) en huisgemaakte aardappelsalade. Met daarbij ecologisch boerenbrood met aïoli en kruidenboter.

Deze barbecue is compleet met alle gerechten die een goede barbecue moet hebben.
Bij de barbecue serveren wij per persoon 3 items:

• Bio runderburger
• Saté van kippendijen
• Braadworst
• Procureur lapjes pikant gekruid
• Huisgerookte zalm 1 p.p. (meerprijs € 6,25 p.p.)

Daarbij serveren wij diverse salades, een groene salade en rauwkost, verschillende sauzen met verse friet en boerenbrood met aïoli en kruidenboter.

Al onze bbq arrangementen zijn ruimschoots uit te breiden met een mooi voorgerecht of dessert:

 

Voorgerechten (€ 10 p.p.)
Het voorgerecht serveren wij uit. U heeft de keuze uit onderstaande gerechten (1 keuze per gezelschap).

• Salade met huisgerookte zalm, rivierkreeft, zoetzure komkommer en kerrie vinaigrette
• Rundercarpaccio met truffelmayonaise, rucola en geraspte oude boerenkaas
• Lauwwarme burrata met tomaten chutney en crumble
• Ceasar salade met gekonfijte kipdijen bacon en knoflook croutons
• Grove pomodorisoep met knoflook croutons
• Kreeftenbisque met cognacroom

 

Dessert (€ 10 p.p.)
Kiest u voor een uitgebreid dessertbuffet of liever koffie met friandises. De keuze is aan u
(1 keuze per gezelschap).

• Dessertbuffet met diverse bavarois en ijstaarten, vers fruit en slagroom
• Eton mess, met knapperige merengue, rood fruit en witte chocolademousse. In een wijnglas gepresenteerd
• Koffie/thee met friandises (2 p.p.) (inclusief 2 kopjes koffie/thee)

 

Indien u kiest voor een 3-gangen BBQ, met voor- en hoofdgerecht,
dan zijn de kosten per persoon:
BBQ Ruig: € 55,95
BBQ Subtiel: € 60,95
BBQ Bio: € 57,95

 

Genoemde prijzen op deze pagina zijn inclusief BTW.

Voorgerecht
Het voorgerecht serveren wij uit. Je hebt de keuze uit onderstaande gerechten (1 keuze per gezelschap). Hierbij serveren we brood met roomboter, olijfolie en zeezout op tafels.

• Salade met huisgerookte zalm, rivierkreeft, zoetzure komkommer en kerrie vinaigrette
• Rundercarpaccio met truffelmayonaise, rucola en geraspte oude boerenkaas
• Lauwwarme burrata met tomaten chutney en crumble
• Ceasar salade met gekonfijte kipdijen bacon en knoflook croutons
• Grove pomodorisoep met knoflook croutons
• Kreeftenbisque met cognacroom

 

Hoofdgerechten vanaf buffet
Hierbij serveren wij onderstaande koude gerechten en is er een keuze bij de warme gerechten.

 

Koude gerechten
Als koude gerechten serveren wij:

• Aardappelsalade
• Italiaanse pastasalade met pesto
• Vegetarische groene salade met garnituren

 

Warme gerechten
De warme gerechten maken het buffet compleet. Uit onderstaande warme gerechten kies je er 3.

• Zacht gegaarde zalmfilet geserveerd met zeekraal en een limoen beurre blanc
• Gegrilde landhoenderfilet geserveerd met gebakken venkel, zoete aardappel en een saus van dragon
• Varkenshaasmedaillons met een romige saus van paddenstoelen en truffel
• Beef Rendang met gestoomde witte rijst en gewokte sperziebonen
• Gewokte pikante gamba’s met udon noodles, bosui en taugé
• Vegetarische lasagne, gegratineerd met een romige kaassaus
• Pannetje gemarineerde oergroenten met groene kruiden

Hierbij serveren wij versie friet met mayonaise.

 

Dessert
(1 keuze per gezelschap).

• Dessertbuffet met diverse bavarois en ijstaarten, vers fruit en slagroom
• Eton mess, met knapperige merengue, rood fruit en witte chocolademousse. In een wijnglas gepresenteerd
• Koffie/thee met friandises (2 p.p.) (inclusief 2 kopjes koffie/thee)

 

Kosten per persoon
met voorgerecht en dessert: € 48,95
met voorgerecht: € 41,95
met dessert: € 41,95

 

Kinderkorting: kinderen tot 4 jaar worden niet meegerekend, tot 6 jaar 50% en tot 12 jaar 25%.

Wat is er lekkerder dan een heerlijke stamppot in de winter?

 

• Boerenkool met rookworst en piccalilly
• Hutspot met zacht gegaarde kalfssucade in eigen jus
• Zuurkool met buikspek en pikante jus
• Amsterdamse uitjes en cornichons

 

Uiteraard is dit buffet uit te breiden met een voorgerecht of lekker dessert.

 

Vraag ons gerust naar de mogelijkheden.

 

Genoemde prijzen op deze pagina zijn inclusief BTW